一如掃地機(jī)器人在技術(shù)突破后，由能用變成好用后迎來爆發(fā)期，如今智能料理機(jī)也開始享受時(shí)代和技術(shù)的紅利，而巧合的是，構(gòu)建了這兩個(gè)龐大市場的，是同一家企業(yè)——科沃斯集團(tuán)。在走通了服務(wù)機(jī)器人、洗地機(jī)兩大賽道之后，科沃斯繼續(xù)通過建立新的生態(tài)體系，創(chuàng)造新的增長點(diǎn)。而這一次“創(chuàng)業(yè)目標(biāo)”，科沃斯相中的是廚房生態(tài)。

去年，科沃斯旗下添可品牌，首次向市場推出智能料理機(jī)食萬，如今經(jīng)過迭代已經(jīng)升級至3.0版本。需要注意的是，食萬迭代的不僅僅是硬件版本，在功能不斷擴(kuò)展完善的同時(shí)，添可也在持續(xù)建立起一套智慧廚房物聯(lián)生態(tài)，計(jì)劃將洗菜、備菜、炒菜、清潔等整套流程打通，以食萬料理機(jī)為核心重構(gòu)廚房概念。而今，擁有早發(fā)優(yōu)勢的添可已經(jīng)走到了生態(tài)構(gòu)建和中餐標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)化階段，即將為料理機(jī)以及相關(guān)行業(yè)帶來一場巨變的風(fēng)暴。

一流的企業(yè)做生態(tài)

(資料圖片僅供參考)

近十年來，尤其是互聯(lián)網(wǎng)興起之后，“生態(tài)”這個(gè)詞匯，就如影隨形，梳理全球各大巨頭的商業(yè)模式，可以發(fā)現(xiàn)“生態(tài)”構(gòu)成了它們的核心競爭力。就以制造業(yè)為例，生產(chǎn)單一的硬件產(chǎn)品，從市場中獲取的利潤和增長是有限的，而掌握生態(tài)的企業(yè)卻能夠獲取市場中過半的利潤。蘋果公司就是后者中最著名的例子。

建立一套完善的生態(tài)體系后，企業(yè)能極大程度地提升用戶對產(chǎn)品的粘性，一旦其中的某個(gè)個(gè)體想要脫離體系，就需要付出相對較大的代價(jià)。更重要的是，不管是產(chǎn)品還是技術(shù)，都有可能被模仿、被突破，無法構(gòu)成長久的競爭力。唯有構(gòu)建的生態(tài)體系，才像鐵桶一樣難被打破。所以一流的企業(yè)做生態(tài)。

添可品牌自創(chuàng)立以來，一直致力于打造的不僅僅是無可挑剔的產(chǎn)品，而是在人與環(huán)境、人與健康以及人與美食等方向構(gòu)建智能物聯(lián)生態(tài)。食萬料理機(jī)作為添可布局智慧廚房生態(tài)體系的核心，其從1.0向3.0升級的進(jìn)程，就是一個(gè)構(gòu)建生態(tài)體系的過程。這意味著食萬料理機(jī)的升級，不僅僅是產(chǎn)品的升級，而是體系的升級。

據(jù)了解，食萬3.0在新增自動投料和自清潔功能的基礎(chǔ)上，結(jié)合食萬凈菜和添可生活A(yù)pp為用戶提供全鏈路解決方案，實(shí)現(xiàn)智能化烹飪閉環(huán)管理，通過構(gòu)建生態(tài)提升完善產(chǎn)品使用體驗(yàn)。以“添可生活”APP作為數(shù)字化、定制化烹飪承載平臺，以食萬凈菜首次系統(tǒng)性解決掉備菜難題，一機(jī)完成從吃什么、買什么、去哪買、洗菜、切菜、做菜、清潔的烹飪?nèi)^程。

至此，添可所追求的智能廚房生態(tài)體系已經(jīng)擁有了清晰的輪廓，添可最后呈現(xiàn)給用戶的是一臺智能料理機(jī)食萬，但其背后是硬件產(chǎn)品的不斷完善，軟件服務(wù)的持續(xù)優(yōu)化和定制，以及以食萬智能料理機(jī)為核心的運(yùn)作體系。其中所涵蓋的是食萬凈菜、添可生活A(yù)pp、數(shù)字美味研究院等多方力量，最終將用戶飲食生活流程簡化到了極致。

一流的企業(yè)超越標(biāo)準(zhǔn)

圍繞食萬所構(gòu)建的一整套智慧廚房生態(tài)體系，讓智能料理機(jī)食萬不再是一臺純粹的廚房電器。更準(zhǔn)確地說，智能料理機(jī)食萬更像是一家飯店，從食譜的制定到備菜，再到炒菜、清潔，食萬已經(jīng)承包了整個(gè)流程，這是其與料理機(jī)企業(yè)相區(qū)別的競爭力所在。

然而食萬面對的競爭不僅來自于料理機(jī)行業(yè)內(nèi)，還有人們?yōu)榱藵M足口舌之欲所延伸出來的各行各業(yè)，包括真正的餐廳飯店，或是保姆等等人力勞動，才是智能料理機(jī)真正的對手。而與之競爭的要素有且只有“美味”。

添可在今年7月底成立了食萬數(shù)字美味研究院，與浙江工商大學(xué)食品感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)室展開產(chǎn)研戰(zhàn)略合作，利用大數(shù)據(jù)和智能設(shè)備，從終端用戶出發(fā)，打通菜譜研發(fā)、凈菜供應(yīng)、烹飪料理的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)中餐的數(shù)字化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化。這是提升食萬競爭力的主要方式，不僅要為用戶提供烹飪的便利，還要為其飲食生活引入健康和美味，這需要將感性化為理性。

這是一次偉大的實(shí)踐，過去幾年來，專業(yè)廚電品牌一直在進(jìn)行智能化改造，但從成果來看，不少廚電品牌仍處于迷茫中，如何將智能、產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合一直是個(gè)難題。

添可的思慮確實(shí)是全面的，它從消費(fèi)者的真實(shí)痛點(diǎn)出發(fā)，將烹飪過程中的難題，比如費(fèi)時(shí)費(fèi)力的備菜環(huán)節(jié)以及消費(fèi)者將全部流程交給一款產(chǎn)品的信任度問題，全部考慮在內(nèi)。食萬凈菜解決的是備菜難題，而食萬數(shù)字美味研究院解決的，就是消費(fèi)者的信任問題——通過中餐標(biāo)準(zhǔn)化的方式，減少美味的誤差。

然而，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的過程是復(fù)雜的，一方面在于中餐制作的方式的復(fù)雜的、個(gè)性的，不同個(gè)體會根據(jù)自身的情況調(diào)整調(diào)料的配比，而這更多情況下依賴經(jīng)驗(yàn)；另一方面，中餐品類更加豐富，無法用一套模板通用所有的菜肴菜式。為此，企業(yè)需要投入更多的研發(fā)力量。

盡管“美味”是主觀感受，但和心理學(xué)、社會學(xué)等人文學(xué)科一樣，也有本身的量化研究方法。在添可食萬數(shù)字美味研究眾多工程師的研究下，依據(jù)中餐的美味判斷標(biāo)準(zhǔn)，中餐標(biāo)準(zhǔn)化被劃分為包括感官分析區(qū)、理化分析區(qū)、加工試驗(yàn)區(qū)和微生物區(qū)四大功能模塊，設(shè)有科研及管理人員50名，其中科研人員不低于45人。

具體來看，風(fēng)味方面，標(biāo)準(zhǔn)環(huán)節(jié)要根據(jù)色、香、口味、口感確定菜肴美味風(fēng)味模型；烹飪過程中根據(jù)美味要素、溫度、水分、時(shí)間等參數(shù)建立風(fēng)味反應(yīng)數(shù)據(jù)模型；烹飪食材要求涉及色澤、外形、水分、風(fēng)味因子及營養(yǎng)素留存等的保（復(fù)）鮮能力數(shù)據(jù)模型；在食材加工環(huán)節(jié)對溫度、水分、成分、時(shí)間、微生物抑制因子進(jìn)行參數(shù)控制，建立降低生物變化的數(shù)據(jù)模型；最后延伸到優(yōu)質(zhì)食材的選擇，則要充分考慮產(chǎn)地、季節(jié)、品種、品質(zhì)的影響。

一流企業(yè)的前瞻性

“懶人經(jīng)濟(jì)”、“品質(zhì)生活”的興起讓眾多大中小智能料理機(jī)企業(yè)看中了廚房生態(tài)這條賽道，但從公開消息來看，大多數(shù)企業(yè)處于后知后覺的階段，今年才開始進(jìn)行相關(guān)領(lǐng)域的布局。而科沃斯卻有清晰的規(guī)劃，添可品牌憑借食萬較早完成了賽道布局，在籌備迭代多年后已進(jìn)入生態(tài)構(gòu)建和中餐標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)化階段，具備領(lǐng)先優(yōu)勢。

這不是偶然的靈光乍現(xiàn)，而是自身產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的不斷延伸，不管是此前服務(wù)機(jī)器人還是洗地機(jī)，科沃斯都在遵循智能物聯(lián)生態(tài)賽道的發(fā)展規(guī)劃，而添可食萬料理機(jī)的出現(xiàn)，以及背后一整套生態(tài)體系的成型，均有過往成功產(chǎn)品發(fā)展路徑的影子。

而作為產(chǎn)業(yè)的巨頭，科沃斯及其子品牌添可，也將帶領(lǐng)行業(yè)發(fā)展視作己任。添可表示，建立的添可食萬數(shù)字美味研究院致力于學(xué)術(shù)端進(jìn)行基礎(chǔ)及應(yīng)用科學(xué)研究，不僅在探索中餐標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)踐方法，未來研究成果也將在中餐上下游在內(nèi)的行業(yè)端進(jìn)行推廣應(yīng)用。

近期討論度居高不下的預(yù)制菜和智能料理機(jī)是相輔相成的，而添可食萬所構(gòu)筑的生態(tài)體系則為預(yù)制菜在數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展方面提供新思路，食萬凈菜解決前期備菜的難題，其結(jié)合美味研究院和食萬智能設(shè)備能夠解決當(dāng)前用戶對于預(yù)制菜在標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、菜品品質(zhì)、口味調(diào)控等方面的需求。

從在智能廚房物聯(lián)生態(tài)的布局可以看出，科沃斯是一個(gè)善于未雨綢繆的企業(yè)。在一個(gè)行業(yè)的成功，以及其帶來的巨額利潤面前，企業(yè)非常容易陷入路徑依賴的陷阱中，久而久之就會喪失持續(xù)“創(chuàng)業(yè)”的能力，一旦危機(jī)來臨，或者行業(yè)進(jìn)入衰退期，企業(yè)的運(yùn)行狀況就會急轉(zhuǎn)直下，轉(zhuǎn)型困難。

而回顧科沃斯的數(shù)次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，這家企業(yè)不會沉溺在成功的氛圍中，相反十分具有危機(jī)意識，也保持了年輕企業(yè)所具有的活力以及好奇心，這是驅(qū)使其不斷切換賽道，并成為相應(yīng)賽道巨頭的主要原因。在智能廚房物聯(lián)生態(tài)賽道上，科沃斯也憑借著這樣的品質(zhì)，在生態(tài)構(gòu)建和中餐標(biāo)準(zhǔn)化方面突破，進(jìn)一步引領(lǐng)開拓智能料理機(jī)賽道。如今厚積薄發(fā)，食萬智能料理機(jī)迎來了自己的高光時(shí)刻，為科沃斯貢獻(xiàn)了新的增長點(diǎn)。